Valora este artículo para mejorar la calidad de este sitio ...
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Ninguna valoración todavía)
Cargando…


Este tipo de carne baja en grasas es estupenda para cocinarla de muchas maneras. El conejo en salsa está buenísimo pues la carne de éste queda jugosa y sabrosa. Existen muchísimas recetas que te encantará, aquí dejo algunas. ¿Cuál te gusta más?

Conejo en salsa ¡Receta de Eva Arguiñano!

conejo en salsa
Fuente: saveur

Ingredientes

  • 1/2 conejo troceado
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • una rama de romero

También te puede interesar: Recetas de salsas gourmet para carnes.

Elaboración

Comenzamos poniendo a freír el conejo en una cazuela con un poco de aceite. Por otro lado picamos el pimiento, los ajos y la cebolleta, en la misma cazuela, y rehogamos.

Antes de que se cocine todo añadimos el vino y agua. Ponemos la tapa y dejamos cocinar aproximadamente media hora. Debemos dejar la carne tierna. Pasado este tiempo servimos el conejo con una rama de romero.

Conejo al vapor en salsa de romesco

conejo en salsa
Fuente: sbs

Ingredientes

  • 4 muslos de conejo
  • 2-4 hojas de berza
  • 1/2 coliflor
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo
  • 1 brócoli
  • 4 tomates
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 200 gr de almendras peladas
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de romero
  • vinagreta

Elaboración

Comenzamos asando los tomates con un poquito de aceite y agregando las cebolletas cortadas en trozos, la guindilla sin las semillas y los ajos enteros. A continuación, cocinamos a fuego alto hasta que veas que los tomates se tornan oscuros o negruzcos.

En cuanto los tomates estén asados pasa todo a una fuente para horno y le damos un puntito de grill durante 20 minutos. Mientras tanto freímos las almendras con un poco de aceite y fuego lento, hasta que se doren. Pasado el tiempo de asado de los tomates saca la bandeja y pon el contenido en un recipiente para batir. En este vaso añade las almendras fritas, un poco de vinagre, sal y aceite. Tritura todo hasta conseguir la textura deseada.

Continuamos la receta en una vaporera donde ponemos la rama de tomillo y el romero sobre una tartera con un poco de agua y sal. La tartera ha de ser igual de grande que la vaporera para que encajen. Encima de la cesta de la vaporera añadimos las hojas de berza cortadas y los muslos de carne salpimentados. A continuación, añade un chorrito de aceite y tapamos para cocinar al vapor durante 15 minutos.

Pasado este tiempo colocamos sobre la carne otra cesta con la coliflor, el nabo, las zanahorias y el brócoli troceados. Sazonamos y tapamos todo durante 5 minutos hasta que queden “al dente” o al gusto. Por último, sirve el conejo con la guarnición de verduras y regamos el plato con una vinagreta (previamente hecha). Esta carne se sirve acompañada de la clásica salsa de romesco.

¿No sabes hacer esta salsa típica de Cataluña? Para ello hacemos un sofrito con pan, tomates, ñoras, aceite de oliva virgen extra, vinagre, ajos y algunas especias que te gusten. Listo.

Receta de conejo en salsa de chocolate ¡de Karlos Arguiñano.!

conejo en salsa
Fuente: callmeafoodlover

Ingredientes

  • 1 conejo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • 1 zanahoria
  • 100 gr de chocolate (de tu gusto)
  • harina
  • 1 l de vino tinto
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • tomillo
  • romero

Elaboración

Comenzamos sazonando el conejo bien limpio y troceado. Después pon en un recipiente la carne, tomillo, laurel y romero. A continuación picamos la cebolleta y los ajos, y añadimos al recipiente. Por último, echamos algunos granos de pimienta al gusto y cubrimos todo con vino tinto. El tiempo de maceración de la carne será de 10 a 12 horas, en la nevera. Sabiendo esto podemos dejar macerando la carne el día anterior a la receta.

Pasado el tiempo reglamentario sacamos la carne del recipiente (reservando el resto) y la pasamos por harina. A continuación freímos el conejo en una sartén con un poco de aceite. Una vez que la carne haya cogido color ponla en una olla exprés junto con el caldo y el resto de ingredientes de la marinada. Después añadimos un poco de sal y cerramos la olla. Deja que todo se cocine durante 8 ó 10 minutos a fuego lento.

Por último, pasado el tiempo previsto añadimos a la olla el chocolate rallado y cocinamos durante 5 minutos más a fuego suave. Por otro lado, corta las patatas y las zanahorias en dados, para rehogarlas en una sartén. Cuando estén blanditas saca éstas y reserva.

Una vez hecha la carne saca los trozos de conejo y ponlos sobre una fuente. Seguidamente tritura la salsa de la olla e incluso puedes pasarla por un chino. Una vez tenga la textura adecuada riega el conejo con ella y sirve acompañado de las zanahorias y las patatas rehogadas. También puedes añadir una ramita de romero.

Receta de conejo en salsa de cerveza

Ingredientes

conejo en salsa
Fuente: artdefete
  • 1 conejo cortado en trozos
  • 125 gr de panceta en dados
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 cebollas picadas
  • 1 zanahoria en dados
  • medio puerro picado en aros
  • ¼ de apio o nabo picado en dados
  • 40 gr de harina
  • 500 ml de cerveza de trigo
  • sal
  • pimienta
  • azúcar

Elaboración

Comenzamos salpimentando los trozos de conejo y poniendo los mismos en una olla con un poco de mantequilla derretida. También echamos la panceta en l olla hasta que se dore. Seguidamente saca todo y reserva a un lado. Ahora echamos las verduras en la misma olla y las rehogamos hasta que se doren.

Cuando la verdura esté casi hecha volvemos a añadir el conejo y la panceta más dos vasos de agua. A continuación, en otro cazo añadimos el resto de la mantequilla, dos cucharadas de azúcar y dejamos cocinar hasta que coja color. Después echamos la harina para tostarla un poco y añadir la cerveza poco a poco y removiendo para evitar grumos.

Por último, salpimentamos y añadimos la mezcla sobre la carne. Por último, tapa la olla y dejamos cocinar unos 40 ó 45 minutos, hasta que la carne esté jugosa y blanda.

Receta de conejo en salsa de vino

conejo en salsa
Fuente: sbs

Ingredientes

  • 1 conejo cortado en trozos
  • 1 cebolla con 2-3 clavos (especia)
  • 1 cucharada de postre de tomillo
  • 1 cucharada de postre de romero
  • 1 cucharada de postre de salvia
  • 1 pizca de canela
  • 1 diete de ajo
  • 1 zanahoria cortada en trozos
  • 1 rama de apio picada
  • 1 botella de vino tinto
  • 50 gr de mantequilla
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración

Comenzamos poniendo la carne en un recipiente grande junto con las hiervas, la canela, la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria y el vino. Como en la anterior receta dejamos marinar dentro de la nevera durante, al menos, 12 horas. En este tiempo se puede remover de vez en cuando.

Pasadas las horas saca la carne y ponla sobre papel de cocina, para que escurra. Después dora la carne dentro de una olla con mantequilla derretida. A continuación añade la marinada reservada y salpimentamos al gusto. Ahora dejamos que hierva y luego bajamos el fuego. Por último, tapa la olla y dejamos cocinar unos 70 minutos removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo saca la salsa de la olla y pasa ésta por la batidora hasta que su textura sea suave y fina. Por último ponemos la carne en una bandeja y la regamos con esta salsa. La verdad es que queda un conejo en salsa bien rico.

¿Cuál de estas recetas de conejo en salsa te ha gustado más? ¿Cuál es tu receta favorita para hacer la carne de conejo?

También te puede interesar: Receta de carne de buey con salsa de apio.

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here