Pescados y mariscos
Sopa de judías pintas: receta cremosa y reconfortante con jamón
Hay un olor inconfundible cuando una sopa de judías pintas lleva un buen rato burbujeando: el dulzor del pimiento rojo asándose contra el fondo de la olla, el toque salado del jamón serrano que se ha tostado al principio y ese aroma terroso de la legumbre que se rinde poco a poco al fuego. Es […]
Pastel de carne casero: receta jugosa con magro de cerdo y jamón
El olor a pastel de carne saliendo del horno tiene algo de domingo en casa de la abuela: la corteza tostada que se hincha por encima del molde, el jugo del cerdo que burbujea en los bordes y ese aroma a jamón serrano dorado que se cuela por toda la cocina. Es de esas recetas […]
Embutido de jamón y pollo casero: receta de fiambre cocido en leche
Hay algo muy satisfactorio en sacar de la nevera un fiambre casero, cortarlo en rodajas finas y darse cuenta de que sabe mejor que cualquier embutido del supermercado. El embutido de jamón y pollo es uno de esos clásicos de la cocina española de aprovechamiento: pechuga de pollo, jamón serrano y jamón cocido picados juntos, […]
De la Gestión de Información a la Operación Inteligente en Procurement
La adopción de tecnología en el área de compras ha acelerado en los últimos años, impulsada por la necesidad de ganarle tiempo a la eficiencia y mejorar la resiliencia y capacidad de anticipación ante eventualidades del mercado. El uso de plataformas digitales, la automatización y la analítica avanzada, que antes eran considerados diferenciadores, se han […]
Hoy cocino yo: el libro de Everest para cocinar bien y ahorrando
Pocas veces un libro de recetas resume tan bien una época como Hoy cocino yo. Apareció en 2008, justo cuando la economía empezaba a apretar en muchas casas, y proponía algo casi revolucionario para la época: cocinar a diario en casa, comer bien y, sobre todo, gastar menos. La editorial leonesa Everest lo publicó pensando […]