Pescados y mariscos
Solomillo de cerdo ibérico en crema de leche y ajos confitados
El solomillo de cerdo ibérico es una de esas piezas que agradecen que las trates con mimo, sin pasarte con el fuego ni ahogarlas en especias. Aquí lo doramos entero, lo cocemos despacio en leche con ajos y acabamos con una salsa untuosa que abraza cada loncha. Al lado, una ensalada de espinacas y fresas […]
Ensalada china agridulce con brotes de soja
La lechuga bien fresca, los brotes de soja crujientes y esa salsa agridulce que se pega a cada bocado son la seña de identidad de esta ensalada china. Es un plato fresco, con textura crujiente de principio a fin, perfecto para verano o para acompañar un wok de fideos o pollo. Ingredientes (4 raciones) 1/2 […]
Espuma de kiwi ligera con yogur
El kiwi triturado con yogur natural tiene ese verde ácido que refresca de verdad, y cuando le metes las claras montadas se convierte en una nube ligera que se deshace en la boca. Es un postre de solo cuatro ingredientes, sin azúcar añadido si usas edulcorante, ideal para cerrar una comida de verano sin pesar. […]
Sopa de chalotas gratinada con jamón de pato y yema
La chalota, dorada muy despacio en mantequilla y aceite, tiene un dulzor distinto al de la cebolla normal, más suave y con un fondo casi a vino. Esta sopa se corona con pan tostado, jamón de pato picado, queso parmesano gratinado y una yema cruda que se rompe en el plato justo antes de comer, […]
Pollo asado relleno de queso y estragón
Cuando abres el horno y sale ese vapor con olor a estragón fundido con queso, sabes que has acertado. Este pollo asado se rellena por dentro con una mezcla cremosa de quesitos y estragón fresco picado, así que al cortarlo suelta un jugo que empapa la carne entera. Es la receta perfecta para un domingo […]