Pescados y mariscos
Pescado a las hierbas con champiñones y limón
Este pescado a las hierbas es de esos platos que parecen de restaurante y en realidad se hacen en una sola sartén tapada, sin ensuciar media cocina. El toque de orégano, perejil y tomillo se mete en el pescado durante el marinado, y los champiñones cocinados en el mismo caldo terminan de redondear el plato […]
Cigalas a la plancha con vinagreta de perejil
El olor de las cigalas recién asadas en la plancha, con ese punto justo entre el humo y el marisco, es de los que hacen que todo el mundo se acerque a la cocina preguntando cuánto falta. Es una receta de las de toda la vida en las casas cerca de la costa, y lo […]
Escurridor plegable de silicona: cómo elegirlo y cuidarlo
En una cocina pequeña cada centímetro cuenta, y los cajones se llenan enseguida de cacharros que ocupan más sitio del que deberían. Uno de esos objetos es el escurridor, ese colador grande que usas para la pasta, las verduras o las legumbres y que, cuando no lo usas, se convierte en un incordio porque no […]
Espárragos con mahonesa de trigueros
Aquí el espárrago blanco se sirve con una mahonesa que no es de las normales, porque lleva espárragos verdes triturados dentro y sabe a huerta de verdad. Se completa con un picadillo de aceituna negra macerada y unos trigueros salteados, así que en un mismo plato tienes tres formas distintas de comer espárrago. Parece un […]
Ensalada de rúcula y alcachofas con parmesano
La rúcula tiene ese punto picante que despierta el paladar antes incluso de masticarla, y aquí la combino con alcachofa tierna cocida y virutas de parmesano para un entrante fresco que no pesa nada. Es de esas ensaladas que parecen sencillas pero tienen mucho más sabor del que promete la lista de ingredientes. Si te […]