Pescados y mariscos

Pones la sartén al fuego, echas un huevo y, antes de poder darle la vuelta, ya está enganchado al fondo como si llevara pegamento. Si tienes una sartén que se pega, sabes de qué hablo: tortilla rota, pescado deshecho, salsa quemada y un cabreo importante mientras intentas rascar el fondo. La buena noticia es que […]

La coliflor con atún y queso es de esas recetas que aprendes con 10 años mirando a tu madre y luego, cuando ya tienes tu propia cocina, te das cuenta de que era una de las cenas más redondas que comías. Coliflor cocida hasta que está tierna pero firme, salteada después con ajo dorado, mezclada […]

Las berenjenas a las siete especias son uno de esos platos que cambian la opinión de los que dicen que la berenjena no les gusta. Por fuera, una capa finísima crujiente con ese aroma cálido del comino, la canela y la pimienta de Sichuan. Por dentro, la berenjena se queda meloso, casi cremosa, con un […]

Una buena salsa de setas tiene ese olor terroso y profundo que se mete por la cocina nada más pochar el primer puñado en mantequilla. Acompaña un solomillo, transforma una pasta básica en una cena seria, levanta unas pechugas de pollo aburridas. Y, lo mejor, se hace en menos de 25 minutos con cuatro cosas […]

El huevo cocido tiene fama de ser lo más simple del mundo, y por eso casi nadie lo hace bien. La yema gris con halo verdoso, la cáscara que se rompe y se queda pegada, el huevo que sale crudo por dentro o seco como una pelota de tenis. Todos esos fallos tienen una razón […]