Cócteles y bebidas
Pechuga de Pollo Rellena de Jamón, Queso y Bacon
La pechuga de pollo rellena es uno de esos platos que convierte una cena de diario en algo que parece de domingo. No pide mucho: abres la pechuga, la rellenas con jamón york, queso, bacon y una tortilla fina, la enrollas, la doras y la dejas cocer en su propia salsa de cebolla y vino […]
Sandía al Aguardiente de Cerezas con Limón y Azúcar
La sandía ya es buena de por sí en pleno verano, fría y dulce. Pero si le añades un poco de aguardiente de cerezas, zumo de limón y la dejas tres horas en el frigorífico macerandándose, ocurre algo distinto. La fruta absorbe el licor y el ácido del limón, la pulpa se vuelve más firme, […]
Filetes de Lomo a Caballo con Paté, Huevo y Salsa de Limón
El lomo a caballo es una de esas recetas que no piden mucho y lo dan todo. Un filete de lomo marinado en aceite y especias, una tostada de pan con paté, un huevo frito recién hecho y un chorrito de salsa de aceite y limón por encima. Nada complicado, nada de tiempo. Y el […]
San Jacobos de Solomillos con Riñones y Panceta
El truco de estos san jacobos no está en el rebozado, que también importa, sino en el relleno. Solomillo, riñón de cordero y panceta crujiente: tres ingredientes que juntos dan una textura sorprendente y un sabor que mezcla lo fino con lo contundente. El riñón de cordero tiene fama de ser difícil, pero bien limpio […]
Higadillos de pollo encebollados con vino blanco
El olor a cebolla pochando en aceite, el ruido del vino blanco cuando toca la sartén caliente y los higadillos changándose de color en cuestión de minutos: esto es cocina rápida de verdad, lista en menos de media hora desde que empiezas. El secreto está en no pasarte con la cocción de los hígados. Un […]