Cocineros famosos
Tomate relleno de queso y vinagreta de nuez
Este tomate relleno tiene un punto de restaurante que no le hace falta ninguna técnica complicada: verduras salteadas con jamon, un toque de queso semicurado, una vinagreta de nuez que le da frescor y, encima, una tapa crujiente de cecina que sorprende al primer bocado. Es un entrante que impresiona sin pasarte media tarde en […]
Carrillada ibérica en salsa de vino blanco
La carrillada ibérica es uno de esos cortes que, bien cocinados, se deshacen solo con tocarlos con el tenedor. Esta versión va con vino blanco en vez de tinto y con los trozos pasados por harina antes de dorarlos, un paso que espesa la salsa por dentro sin necesidad de añadir nada más al final. […]
Pescado a las hierbas con champiñones y limón
Este pescado a las hierbas es de esos platos que parecen de restaurante y en realidad se hacen en una sola sartén tapada, sin ensuciar media cocina. El toque de orégano, perejil y tomillo se mete en el pescado durante el marinado, y los champiñones cocinados en el mismo caldo terminan de redondear el plato […]
Cigalas a la plancha con vinagreta de perejil
El olor de las cigalas recién asadas en la plancha, con ese punto justo entre el humo y el marisco, es de los que hacen que todo el mundo se acerque a la cocina preguntando cuánto falta. Es una receta de las de toda la vida en las casas cerca de la costa, y lo […]
Escurridor plegable de silicona: cómo elegirlo y cuidarlo
En una cocina pequeña cada centímetro cuenta, y los cajones se llenan enseguida de cacharros que ocupan más sitio del que deberían. Uno de esos objetos es el escurridor, ese colador grande que usas para la pasta, las verduras o las legumbres y que, cuando no lo usas, se convierte en un incordio porque no […]