Carbonada flamenca

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Ingredientes: (Para 6 personas):

– 1 kilo y 1/2 de filetes finos de aguja o redondo de ternera
– 8 cebollas
– cerveza negra o de la que se desee (la suficiente para cubrir la carne)
– un poco de harina
– mantequilla
– sal y pimienta

Preparación:

Picar las cebollas en juliana y rehogar hasta que se ablanden en la mantequilla. Aplanar los filetes de carne, sazonar con sal y pimienta, pasar ligeramente por harina y freír vuelta y vuelta en una sartén con aceite. Una vez que tenemos la carne sofrita y la cebolla tierna, poner en una acerola la carne y la cebolla por capas, sazonar con sal y pimienta, cubrir con la cerveza y dejar cocer a fuego lento y tapada hasta que la carne esté tiernas.

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