Caldereta de almejas

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Ingredientes (para 6 personas):

– 1 kg. de patatas

– 1 litro y medio de caldo de pescado

– 750 gramos de almejas

– 1 cebolla grande

– 2 dientes de ajo

– 3 tomates

– 30 ml. de vino blanco

– 20 gr. de perejil picado

– 4 gr. de pimentón

– 2 gramos de pimienta

– sal

Preparación:

En primer lugar hacemos trozos las patatas y las reservamos. Rallamos los tomates y los reservamos en un bol de cocina. En una sartén honda de cocina con un poco de aceite de oliva, echamos los ajos, la cebolla y los tomates rallados. Dejamos que se sofría todo durante unos minutos y a continuación le añadimos las patatas cortadas en trozos y lo seguimos rehogando unos minutos.

Nos queda incorporar las almejas, el vino blanco, el pimentón, la pimienta, el perejil picado y la sal que nos guste.

Para terminar cubrimos todo con el caldo de pescado y lo dejamos que cueza durante 25 minutos a fuego medio hasta que esté listo para servirlo a la mesa.

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