Ingredientes (para 6 personas):
– 1 kg. de patatas
– 1 litro y medio de caldo de pescado
– 750 gramos de almejas
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 3 tomates
– 30 ml. de vino blanco
– 20 gr. de perejil picado
– 4 gr. de pimentón
– 2 gramos de pimienta
– sal
Preparación:
En primer lugar hacemos trozos las patatas y las reservamos. Rallamos los tomates y los reservamos en un bol de cocina. En una sartén honda de cocina con un poco de aceite de oliva, echamos los ajos, la cebolla y los tomates rallados. Dejamos que se sofría todo durante unos minutos y a continuación le añadimos las patatas cortadas en trozos y lo seguimos rehogando unos minutos.
Nos queda incorporar las almejas, el vino blanco, el pimentón, la pimienta, el perejil picado y la sal que nos guste.
Para terminar cubrimos todo con el caldo de pescado y lo dejamos que cueza durante 25 minutos a fuego medio hasta que esté listo para servirlo a la mesa.
