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Arroz con Hongos

Receta vegetariana

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr de arroz
  • 500 gr de hongos
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 24 tomatitos cherry
  • ½ vaso de vino blanco
  • Agua
  • aceite virgen extra
  • Sal
  • Perejil

Preparación:

Limpiamos los hongos, pelamos los tallos y ponemos las peladuras a cocer en una olla con agua y una pizca de sal. Agregamos el puerro limpio y cortado por la mitad y una rama de perejil. Cocinamos hasta que estén tiernos.

Picamos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento finamente y ponemos a sofreír con un poco de aceite. Cuando se vaya dorando, picamos los hongos (reserva un sombrero) finamente e incorpóralos. Cocinamos por 2-3 minutos y añadimos el arroz. Vertemos el caldo anterior, el vino y sazona. Cocinamos por 16 minutos y retiramos del fuego.

Tapamos la olla con un trapo y dejamos reposar por 5 minutos. Mientras, salteamos los tomates cherry en una sartén con un chorrito de aceite y retiramos.

Al momento de servir, coloca el arroz y encima los sombreros de los hongos laminados y los tomatitos cherry.

Vía: Nutricion.pro (web ya no disponible)

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