Receta vegetariana
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr de arroz
- 500 gr de hongos
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 24 tomatitos cherry
- ½ vaso de vino blanco
- Agua
- aceite virgen extra
- Sal
- Perejil
Preparación:
Limpiamos los hongos, pelamos los tallos y ponemos las peladuras a cocer en una olla con agua y una pizca de sal. Agregamos el puerro limpio y cortado por la mitad y una rama de perejil. Cocinamos hasta que estén tiernos.
Picamos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento finamente y ponemos a sofreír con un poco de aceite. Cuando se vaya dorando, picamos los hongos (reserva un sombrero) finamente e incorpóralos. Cocinamos por 2-3 minutos y añadimos el arroz. Vertemos el caldo anterior, el vino y sazona. Cocinamos por 16 minutos y retiramos del fuego.
Tapamos la olla con un trapo y dejamos reposar por 5 minutos. Mientras, salteamos los tomates cherry en una sartén con un chorrito de aceite y retiramos.
Al momento de servir, coloca el arroz y encima los sombreros de los hongos laminados y los tomatitos cherry.
Vía: Nutricion.pro (web ya no disponible)
