Albóndigas con tomate en hojaldre

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albondigas con tomate y hojaldre

En esta receta que os traemos, Karlos Arguiñano nos presenta una forma distinta de elaborar unas albóndigas de ternera y cerdo acompañadas de una salsa de tomate y todo envuelto con hojaldre. A todos los miembros de la familia os gustará seguro.

Ingredientes (4 personas)

  • 400 gr. de carne de ternera picada
  • 100 gr. de carne de cerdo picada
  • 2 láminas de hojaldre
  • 2 huevos
  • 2-3 rebanadas de miga de pan
  • ½ vaso de leche
  • 1 diente de ajo
  • harina
  • 2 vasos de salsa de tomate
  • 1 vaso de caldo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 8 hojas de albahaca
  • perejil

Elaboración

Lo primero que haremos será cortar 8 círculos de hojaldre hermosos. De cuatro de ellos, debemos de cortar 4 aros, reservando también la parte central para su utilización.

Los cuatro círculos más grandes, los pinchamos con un tenedor para que no suba y encima de cada uno, la añadimos los aros. Los pintamos con un huevo batido. Estos aros de hojaldre los ponemos en una bandeja de horno y lo horneamos durante 15 minutos a 180 º.

Mientras que se hace el hojaldre, ponemos la miga de pan en un cuenco y lo mojamos con leche. En un recipiente mezclamos la carne picada con el huevo y la miga de pan bien empapada. Le añadimos el diente de ajo picado y el perejil también picado. Condimentamos la mezcla con sal y pimienta negra. Todo esto lo mezclamos bien y vamos creando las albóndigas de un tamaño no muy grande.

Para freír las albóndigas, pasamos estas por harina y las echamos en una sartén con aceite. Una vez fritas, las reservamos en un plato con una papel de cocina para que chupe el aceite.

En una cacerola, añadimos la salsa de tomate, junto con el caldo y la albahaca y dejamos que se cocine durante 20 minutos.

Una vez que lo tenemos cocido, vaciamos el centro de las tartaletas de hojaldre y repartimos las albóndigas. La salsa la reservamos para su posterior utilización.

El hojaldre lo tapamos con el resto de tapas estiradas y lo pintamos con huevo antes de meter al horno durante 10 minutos durante 180 º.

La salsa la ponemos en una salsera para que cada uno se sirva lo que quiera.

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