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Ajoarriero de gambas

Ingredientes (para 6 personas): 

– 1 kilo y medio de bacalao desmenuzado

– 1 tomate

– 1 pastilla y media de caldo de pescado

– 100 ml de aceite de oliva

Para hacer la salsa de verduras:

– 4 pimientos verdes

– 2 cebollas

– 25 ml. de aceite de oliva.

Para hacer las gambas al ajillo:

– 400 gramos de gambas

– 6 dientes de ajo

– 50 ml. de aceite de oliva.

Preparación:

En una sartén de cocina echamos el aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos el bacalao desmenuzado y lo hacemos a fuego lento y suave durante 18 minutos. Mientras se hace nuestro bacalao procedemos a hacer la salsa de verduras poniendo en una sartén de cocina con un poco de aceite de oliva, los pimientos verdes bien picados y las cebollas también picadas, haciendolas a fuego lento el tiempo necesario hasta que veamos que está todo bien frito. Ahora nos queda pasar por el pasapurés nuestra salsa de verduras, ponerla en una cazuela de cocina, añadirle el tomate bien picado, la pastilla y media de caldo de pescado y dejar que cueza todo durante 12 minutos. Cuando haya pasado este tiempo añadimos el bacalao a nuestra salsa de verduras y lo reservamos todo. A continuación pelamos las gambas y las reservamos en un bol de cocina. Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela de cocina y echamos en ella las gambas peladas y los dientes de ajo bien picados para hacer unas gambas al ajillo. Para terminar echamos encima de las gambas el bacalao con la salsa de verduras, lo calentamos 5 minutos y servimos a nuestra mesa.

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