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Acelgas con piñones

Ingredientes:

– 4 hojas grandes de acelga
–  piñones
– almendras saladas
– 1 pechuga de pollo
– 1 manzana
– aceitunas sin hueso
– 1 cebolla cortada en aros
– harina
– Aceite
– Sal
– Agua

Preparación:

Cocemos las pencas (partes blancas de las acelgas) en agua con una pizca de sal. Cocemos también al vapor las acelgas. En una sartén con aceite salteamos las almendras y los piñones junto con la pechuga sazonada y cortada en dados o tiras.

Agregamos a la sartén las pencas cortadas en dados, la aceitunas y la manzana pelada y troceada. Rehogamos durante unos minutos.

Después colocamos las hojas de acelgas en los platos y añadimos el sofrito como relleno, decoramos con aros de cebolla enharinados y fritos en aceite muy caliente.

Una receta original, sana y muy sabrosa que sorprenderá a nuestros comensales.

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