marzo 2013
Croquetas de pulpo: receta casera con pulpo cocido y cerdo
El olor a sartén que sale de la cocina cuando estas croquetas de pulpo terminan de freírse es de los que llenan toda la casa. Es ese aroma marino del pulpo recién pasado por la batidora mezclado con el dorado del pan rallado caliente, y te aviso que la primera ronda no llega entera al […]
Mayonesa de leche sin huevo (lactonesa): receta y trucos
Levantar la tapa de la batidora y ver cómo la leche se ha vuelto una crema blanca y espesa en menos de un minuto sigue pareciendo magia, aunque la hayas hecho cien veces. La mayonesa de leche, también llamada lactonesa, sale más ligera que la clásica y, sobre todo, no lleva huevo, así que te […]
Horchata de chufa valenciana: receta tradicional paso a paso
La auténtica horchata de chufa valenciana huele a tierra dulce y sabe a verano cuando todavía no aprieta el sol. Si la has tomado en una horchatería del centro de Valencia, sabes que tiene poco que ver con la del brick del supermercado: cuerpo ligero, dulzor justo, ese fondo terroso y aromático que solo dan […]
Macedonia tropical: receta refrescante con kiwi, papaya y carambola
Abrir la nevera y sacar una copa de cristal con la macedonia tropical bien fría es una de esas pequeñas alegrías de un domingo de calor. La papaya naranja, las estrellas amarillas de carambola, el plátano maduro y el kiwi verde flotan en un jugo cítrico que huele a lima recién exprimida y a naranja […]
Helado de requesón con nueces: receta casera sin heladera paso a paso
El helado de requesón es uno de esos postres que sorprende a quien lo prueba por primera vez, porque no se parece a ningún helado industrial: tiene la cremosidad densa del queso fresco, un dulzor moderado que deja respirar al paladar y, si lo haces con nueces tostadas, ese punto crujiente que rompe la untuosidad. […]