enero 2010

Huele a cebolla dorándose con paciencia en la sartén, la cerveza reduciéndose hasta transformarse en una salsa de color miel, la nata envolviéndolo todo con ese brillo sedoso tan característico de las grandes salsas. Y en el centro, unos lomos de merluza a la cerveza tiernos, que se deshacen al tocarlos con el tenedor. Es […]

El olor a tomate maduro recién partido, esa piel fina que se resiste al cuchillo y acaba deshaciéndose entre los dedos, el jugo que se escapa por la tabla… Cualquiera que haya intentado pelar tomates con un pelador convencional sabe que la tarea se puede convertir en una pequeña batalla. La buena noticia es que […]

Carlos Taboada, el reconocido head sommelier del Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel en Madrid, ha sido nombrado Oficial de la prestigiosa Ordre des Coteaux de Champagne, consolidándose como pieza clave en la difusión del Champagne en España. Este exclusivo reconocimiento lo convierte en el único español en alcanzar tal honor, subrayando su notable contribución […]

Pocos platos resumen mejor la cocina italiana del norte que estos espaguetis con nueces. Un puñado de nueces machacadas, un poco de mantequilla dorándose lentamente hasta oler a avellana tostada, el crujido del pan rallado sofrito y la pasta al dente envolviéndolo todo. Es la receta perfecta para esas noches en que abres la despensa, […]

Pocas cosas huelen tan a casa de la abuela como una sartén con leche frita dorándose en aceite caliente, con su perfume a canela y limón llenando la cocina. Es uno de esos postres tradicionales españoles que parece magia: una crema espesa que, al rebozarla y freírla, queda crujiente por fuera y cremosa por dentro, […]