febrero 2009
Crema de acelgas con queso: receta reconfortante
La crema de acelgas tiene muy mala fama sin merecerla. El olor cuando hierve en el puchero, ese verde intenso que se va formando, la textura aterciopelada que consigues al triturar… si no la has probado bien hecha, te has perdido algo. Esta versión con queso fundido por encima convierte un plato de verduras humilde […]
Pollo en pepitoria: receta española de toda la vida
El pollo en pepitoria es uno de esos guisos que no envejece. Lleva siglos en la cocina española, aparece en el Quijote y en los libros de recetas de las abuelas, y cuando lo pruebas entiendes por qué ha sobrevivido tanto tiempo. La salsa dorada de almendras y azafrán, espesada con yemas de huevo cocido, […]
Aguacates rellenos de gambas: receta fácil de entrante
Los aguacates rellenos de gambas tienen esa mezcla curiosa de ser un plato que parece sofisticado pero que se hace en quince minutos contando el salteado. Son los reyes de las cenas de verano improvisadas y de los primeros platos cuando tienes visita y no quieres complicarte. La clave está en tres cosas: el aguacate […]
Cuscús marroquí con pichones al azafrán y canela
Este cuscús marroquí con pichones no es una receta de diario. Es un plato de celebración, de los que llenan la cocina de olor a azafrán y canela desde que lo pones al fuego. En Marruecos, el cuscús con palomón o pichón es un clásico de las bodas y los viernes de familia, esa sesión […]
Café granizado casero: receta sin heladera ni máquina
El granizado de café es una de esas recetas que tardas más en decidirte a hacerla que en prepararla. Cinco minutos de trabajo real, cuatro horas de nevera y tienes algo que sabe exactamente como los granizados de las terrazas de verano, pero mejor, porque lo controlas tú: más café, menos azúcar, sin colorantes. Y […]