La receta que os traemos hoy, es un acompañante perfecto tanto para carne como para pescado. Es un plato típico de la zona de Extremadura, y consiste en una especie de ensalada que sirve de acompañante para el plato principal.
Ingredientes
- 8 pimientos rojos
- 3 tomates maduros
- 3 cebollas tiernas
- 4 patatas
- 1 cabeza de ajo
- aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- sal
Preparación
Para su elaboración, lo primero que vamos hacer es liar los pimientos, los ajos y los tomates en papel de aluminio, para asarlos en el horno.
Una vez enfriados, les quitamos la piel a todos los ingredientes asados. Lo reservamos para su uso posterior, junto con la cebolla picada.
Con los tomates, los ajos, el aceite, el vinagre y la sal hacemos un puré con la ayuda de la batidora. Los pimientos asados, los cortamos en tiras y los reservamos.
Las patatas las partimos finas en forma panaderas y las freímos en aceite de oliva.
En una fuente, ponemos las patatas, colocando encima las tiras de pimientos y la cebollas picadas. Por encima de todo ello le añadimos el puré y el vinagre.
