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Zorongollo Extremeno

La receta que os traemos hoy, es un acompañante perfecto tanto para carne como para pescado. Es un plato típico de la zona de Extremadura, y consiste en una especie de ensalada que sirve de acompañante para el plato principal.

Ingredientes

  • 8 pimientos rojos
  • 3 tomates maduros
  • 3 cebollas tiernas
  • 4 patatas
  • 1 cabeza de ajo
  • aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • sal

Preparación

Para su elaboración, lo primero que vamos hacer es liar los pimientos, los ajos y los tomates en papel de aluminio, para asarlos en el horno.

Una vez enfriados, les quitamos la piel a todos los ingredientes asados. Lo reservamos para su uso posterior, junto con la cebolla picada.

Con los tomates, los ajos, el aceite, el vinagre y la sal hacemos un puré con la ayuda de la batidora. Los pimientos asados, los cortamos en tiras y los reservamos.

Las patatas las partimos finas en forma panaderas y las freímos en aceite de oliva.

En una fuente, ponemos las patatas, colocando encima las tiras de pimientos y la cebollas picadas. Por encima de todo ello le añadimos el puré y el vinagre.

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