Hoy te presentamos una forma de preparar la trucha, que utilizan en Navarra. Es un plato que se prepara muy rápido, y del que puedes encontrar muchas variantes. Vamos a ver la opción más general.
Ingredientes (6 personas)
- 6 truchas de tamaño mediano
- 6 lonchas de jamón delgadas pero con mucha grasa
- 6 cucharadas de harina
- Aceite
- Zumo de un limón
Preparación
Lo primero que debemos de hacer, es limpiar bien las truchas, esto se lo podemos decir al pescadero que nos lo de hecho. Las vaciamos, haciendole una abertura en el vientre. Las sazonamos y las reservamos para su posterior uso.
En una sartén, con poco aceite, freímos las lonchas de jamón, durante poco tiempo para que no se quede muy duras. Estas las reservamos.
A continuación, enharinamos las truchas y las freímos en la grasa del jamón, por ambos lados.
En una fuente, disponemos las truchas envueltas cada una con una loncha de jamón, y todo lo rociamos con la grasa del jamón y el zumo del limón.
Una buena opción, es acompañarlo con una ensalada.
