Ingredientes:
– una col
– 4 ó 5 patatas
– 4 tiras de panceta
– 4 dientes de ajo
– aceite de oliva
– panceta curada para acompañar
Preparación:
Limpiar la col y ponerla a hervir con agua y sal, cuando pierda el volumen inicial , dejar hervir unos minutos mas sola y luego añadir las patatas , cuando estas comiencen a deshacerse escurrir.
En una sartén o cazuela, freír la panceta cortada a trozos y cuando esté doradita apartarla y en este mismo aceite, freír luego los ajos laminados, cuando comiencen a tomar color añadir las verduras e ir sofriéndolas a la vez que las vamos trinchando , mejor con una cuchara o espátula de madera, hasta que esté todo bien deshecho,entonces le añadimos la panceta frita y le damos unas vueltas mas hasta que se vaya pegando y coja un poco de suela.
Originalmente en la sartén lo haríamos como una tortilla para que fuera cogiendo lo que llamamos » rosta » un poco pegado o tostado y lo serviríamos en un plato con esta misma forma.
En este caso yo lo he servido montado en un molde y con dos lonchas de panceta curada frita como un torrezno y dos dientes de ajo fritos.
Vía: Maiblog
