Ahora que se han terminado las navidades es momento de empezar a cuidarnos e intentar comer mas sano para depurar nuestro cuerpo de los excesos que hemos hecho durante las fiestas, hoy os propongo un plato con trigueros, espinacas y queso.
Ingredientes (4 personas)
200 gr de espinacas
2 manojos de espárragos trigueros
60 g de un queso tierno
Avellanas tostadas
Vinagre de módena
aceite de oliva
Para los cristales de miel
100 g de miel
150 g de glucosa
150 g de azúcar
Preparación:
Lo primero que haremos será saltear en una sarten con un poco de aceite los espárragos trigueros.
Después lavar las hojas de espinaca y las aliñamos con aceite de oliva y vinagre de módena.
Se colocan las espinacas por capas en un molde redondo junto con el queso laminado fino y los espárragos trigueros que tendremos ya salteados. Esta operación la repetiremos dos veces como si de una lasaña se tratará, dejando encima los espárragos trigueros.
Para preparar los cristales de miel, ponemos en un cazo al fuego el azúcar, la glucosa y la miel y mezclamos hasta que el caramelo empiece a coger color, seguidamente volcamos el caramelo sobre un papel vegetal o de horno y estiramos para que quede lo mas fino posible, dejamos enfriar y lo rompemos en piezas no muy grandes.
Para emplatar, ponemos en un plato el molde de verduras y encima añadimos las avellanas tostadas y los cristales de miel.
