Ingredientes (para 12 personas):
– 30 ml. de aceite de oliva
– 6 cebolletas
– 24 huevos
– 30 gr. de harina de maíz
– 10 gr. de perejil
– 10 gr. de perifollo
– 10 gr. de albahaca
– 10 gr. de estragón
– 2 gr. de pimienta
– sal al gusto
Preparación:
En un bol de cocina cortamos la cebolletas en rodajas finas y las reservamos. Por otro lado en otro recipiente cortamos muy bien todas las hierbas aromáticas empezando por el perejil, el perifollo, la albahaca, el estragón y las reservamos. Nos queda batir los huevos en un bol grande, añadirle las hierbas aromáticas troceadas, la harina de maíz y mezclarlo todo muy bien con la ayuda de una cuchara de madera. Condimentamos todo con la pimienta y la sal necesaria según sea nuestro gusto. Ponemos una sartén con aceite de oliva bien caliente al fuego y doramos en ella las cebolletas cortadas anteriormente. Añadimos los huevos batidos y procedemos a cuajar nuestra tortilla verde muy lentamente hasta conseguir hacer una deliciosa tortilla que serviremos a nuestra mesa para repartirla entre nuestros comensales. Para terminar dejamos enfriar nuestra tortilla ya en la mesa, la cortamos en trozos pequeños y la servimos fría para apreciar todo su sabor.