Nunca había visto una tortilla de vegetales hecha al horno y con tacto esponjoso, como si fuese un pastel, pero en fin, parece que así es y que es muy beneficiosa para los niños de la casa. Aquí tenéis la receta. Una apunte: es muy sencilla.
Ingredientes (para 4 personas):
– 1 cebolleta fresca
– 1 calabacín
– 1 puerro
– 100 gr de champiñones
– 2 dientes de ajo
– 1 dl de aceite de oliva
– 8 huevos
– Sal
– 2 dl de salsa de tomate casera
Preparación:
Pelamos y corta,ps todas las verduras en cuadraditos como para pisto. En una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos los dientes de ajo. Cuando estén dorados, agregamos las verduras y sofreimos hasta que estén al dente. Escurrimos el aceite de la sartén y añadimos las yemas de los huevos batidas. Mezclamos todo y añadimos luego las claras batidas a punto nieve. Mezclamos con movimientos envolventes.
Vertemos la preparación en moldes individuales y llevamos a horno precalentado a 200 ºC hasta que cuaje el conjunto. Servimos acompañadas de una salsa de tomate casera o en pequeños bocados como tentempié.
Vía: Nutricion.pro (web ya no disponible)