Ingredientes:
- 6 boniatos grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 cebollas grandes
- 3 huevos enteros
- 2 claras
- 4 dientes de ajo picados
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta, una pizca
- orégano u tomillo, a gusto
Preparación:
Pelamos los boniatos y los troceamos en cubitos y en una olla con una pizca de sal las hervimos pero que no se deshagan. Luego las cortamos y picamos las cebollas, los pimientos y les damos un pequeño hervor. En un bol, mezclamos los boniatos, las cebollas, los pimientos y condimentamos con sal, pimienta molida y orégano o tomillo. A continuación le agregamos los huevos enteros y las claras y removemos.
A parte, en una sartén, calentamos el aceite de oliva y rehogamos los dientes de ajo bien picados. Una vez realizado este paso le incorporamos la preparación anterior y cocinamos la tortilla a fuego mediano durante 15 minutos. La cortamos en porciones y la servimos.
Vía: Lasrecetasdecocina.com
