Tordos al vino blanco

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Ingredientes (para 4 personas):

– 4 tordos grandes

– 4 albardas de tocino

– 5 bayas de enebro

– 75 gr. de manteca de cerdo

– 50 ml. de vino blanco

– 2 gr. de pimienta

– sal al gusto

Preparación:

En un recipiente de cocina con agua lavamos con cuidado los tordos, los secamos con papel absorbente de cocina y los vamos envolviendo en las albardas de tocino. A continuación cogemos hilo de brahamante y los bridamos hasta que estén bien unidos a las albardas y no se puedan escapar. Ponemos una cazuela de barro en el fuego, echamos la manteca de cerdo en ella y cuando esté bien caliente vamos salteando los tordos bridados a fuego fuerte. Nos queda añadirles las bayas de enebro, la pimienta y la sal a nuestro gusto. Teniendo mucho cuidado lo rociamos todo con el vino blanco, tapamos la cazuela y dejamos que cueza todo durante 25 minutos a fuego moderado. Para terminar y cuando estén hechos nuestros tordos los sacamos a una fuente y los rociamos con su salsa para servirlos a nuestra mesa con todo su sabor.

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