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Pastel de pescado

Ingredientes:

– filetes de lenguado, 750 g

– vino blanco 50 cc

– manzanas verdes 1

– almendras 100 g.

– crema de leche, 150 cc

– salsa blanca 150 g

– 6 huevos

– salmón rosado 250 g

– salsa

– pimiento rojo

– pimiento verde

– pimiento amarillo

– sal y pimienta

– aceite

– hinojos

– vino blanco

– ralladura de un limón

Preparación:

Batimos los filetes de lenguado e incorporamos también a la mezcla las manzanas ralladas y las almendras, fileteadas y tostadas en el horno.

Realizamos una crema para unirlo todo con la crema de leche, salsa blanca y huevos. Unimos la preparación de lenguado. Salpimentamos y reservamos.

Crotamos el salmón en finas láminas y también reservamos.

Asamos el pimiento rojo, el pimiento verde y el pimiento amarillo. Los pelamos y los batimos por separado. Salpimentamos todo.

Una vez hecho todo esto, en un molde desmontable vertemos la mitad de la preparación del lenguado, luego una cápa de láminas de salmón rosado, y encima el resto de la crema de lenguado. Tamamos con papel de aluminio y cocinamos a baño maría en un horno precalentado durante 30 minutos a 180 ºC. Desmoldamos y servimos acompañado con las tres salsal de pimientos y la guarnición.

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