Ingredientes (para 4 personas):
– 4 tordos grandes
– 4 albardas de tocino
– 5 bayas de enebro
– 75 gr. de manteca de cerdo
– 50 ml. de vino blanco
– 2 gr. de pimienta
– sal al gusto
Preparación:
En un recipiente de cocina con agua lavamos con cuidado los tordos, los secamos con papel absorbente de cocina y los vamos envolviendo en las albardas de tocino. A continuación cogemos hilo de brahamante y los bridamos hasta que estén bien unidos a las albardas y no se puedan escapar. Ponemos una cazuela de barro en el fuego, echamos la manteca de cerdo en ella y cuando esté bien caliente vamos salteando los tordos bridados a fuego fuerte. Nos queda añadirles las bayas de enebro, la pimienta y la sal a nuestro gusto. Teniendo mucho cuidado lo rociamos todo con el vino blanco, tapamos la cazuela y dejamos que cueza todo durante 25 minutos a fuego moderado. Para terminar y cuando estén hechos nuestros tordos los sacamos a una fuente y los rociamos con su salsa para servirlos a nuestra mesa con todo su sabor.
