Esta deliciosa receta de avellana, no lleva avellanas: Lleva un poco de nutella que es lo que le da el sabor.
Ingredientes:
3 huevos
50 gr. de azúcar glasé
65 gr. de harina de repostería
25 ml. de aceite de maíz o girasol.
Opcional: ralladura de limón y polvos de hornear.
Se Baten los huevos con el azúcar hasta que queden esponjosos. Se le Añade el aceite de maíz y la harina.
Se Ponen en un molde engrasado previamente.
Se hornean a 175º durante 25 o 30 min, luego se retiran del horno y dejar enfriar durante 5 minutos, antes de ponerlo en una rejilla y se dejar enfriar completamente.
Luego se pone el bizcocho en un molde, dejando un espacio en el borde para que la mousse baje.
La mousse:
2 yemas de huevo
60 gr. de azúcar
100 gr. de leche
20 gr. de cacao en polvo
50 gr. de agua
100 gr. de nata montada (ver comentario)
1 cucharada de licor de chocolate o ron
10 gr. de gelatina en polvo y 50 gr. de agua (ver comentario) (nota: no lo he probado, pero creo que es suficiciente con la mitad de la gelatina hidratada -2 ó 3 hojas- de gelatina hidratadas).
Se Calienta la leche, el azúcar, el cacao en polvo y el agua.
Luego se añaden las yemas de huevo con fuerza. Se preparar la mezcla de gelatina con el agua y la añadimos hasta que quede bien mezclado. Luego añadimos el licor o ron.
Por último echamos la nata montada y vamos echando con cuidado sobre el bizcocho, evitando que suba a la superficie. Luego lo metemos en la nevera y dejamos que se enfríe mientras peparamos la crema de avellanas.
Crema de avellanas:
40 gr. de leche
40 gr. de natillas instantáneas en polvo.
40 gr. de agua fría
60 gr. de Nutella o pasta de avellana.
170 gr. de nata montada fresca. (Dairy whipped cream)
1 cucharada sopera de Kirsch
10 gr de gelatina en polvo y 50 gr. de agua
Se mezclan la leche, el agua fría y las natillas en polvo.
Seguidamente, preparamos la mezcla de la gelatina.
Le echamos las Nutella y la mezcla de la gelatina derretida.Y muy despacio añadimos el kirsch y la nata montada. Luego echamos sobre la mousse de chocolate y dejamos en el frigorífico a enfriar.
