Ingredientes:
– 400 g espaguetis de verduras
– 4 tomates
– 2 calabacines
– 1 cebolla
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1/2 taza caldo verduras
– Tomillo
– Pimienta
– Sal
Preparación:
Primero pon a hervir un litro de agua con un poco de sal en una cazuela grande y ancha. Cuando esté hirviendo, echa los espaguetis. Mientras se cuecen los espaguetis, corta la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en juliana, los tomates en dados, y los calabacines en rodajas.
Luego echa tres cucharadas de caldo en una sartén y lleva a ebullición. Cuando hierva el caldo rehoga la cebolla y deja un minuto. Luego agrega los pimientos, los calabacines y los tomates.
Cuando todo esté rehogado añade el resto de caldo, junto con un poco de tomillo, sal y pimienta al gusto. Deja que el líquido se reduzca.
Por último, cuando esté lista la pasta la cuelas y por encima echas las verduras. Sirve caliente.
Vía: El gran chef
