– 1 kl. de filete de salmón
– aceite de oliva
– sal y pimienta negra
Para la crema :
– El zumo de 2 naranjas (no muy grandes)
– 1 puerro
– 250 ml. de nata liquida
– 1 cucharadita de fécula de maíz (maizena)
– 2 cucharadas de aceite de oliva suave
– 1 cucharada de agua
– sal
– pimienta blanca
Preparación :
Primero preparamos la crema. Cortamos finamente el puerro y lo pochamos en el aceite, añadimos el zumo de naranja y calentamos, sin que llegue a hervir, añadimos la cucharadita de fécula disuelta en el agua, removemos bien, salpimentamos, agregamos la nata y dejamos reducir a fuego muy lento, removiendo constantemente, hasta que espese sin que llegue a hervir. Dejarla reposar unos minutos.
Ahora vamos con el salmón. Precalentamos el horno a 190º. Cortamos el filete de salmón en lomos de aproximadamente dos dedos y los sazonamos. Ponemos una plancha o sartén en el fuego, cuando este bien caliente, sellamos y doramos ligeramente los lomos, los colocamos sobre una fuente refractaria e introducimos en el horno, aproximadamente 15 minutos, hasta que se termine de hacer el salmón. Servimos el pescado napado con la crema.
Vía: Recetas con gusto
