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Salmón a la crema de naranja

salmon-a-la-crema-de-naranjaIngredientes :

– 1 kl. de filete de salmón

– aceite de oliva

– sal y pimienta negra

Para la crema :

– El zumo de 2 naranjas (no muy grandes)

– 1 puerro

– 250 ml. de nata liquida

– 1 cucharadita de fécula de maíz (maizena)

– 2 cucharadas de aceite de oliva suave

– 1 cucharada de agua

– sal

– pimienta blanca

Preparación :

Primero preparamos la crema. Cortamos finamente el puerro y lo pochamos en el aceite, añadimos el zumo de naranja y calentamos, sin que llegue a hervir, añadimos la cucharadita de fécula disuelta en el agua, removemos bien, salpimentamos, agregamos la nata y dejamos reducir a fuego muy lento, removiendo constantemente, hasta que espese sin que llegue a hervir. Dejarla reposar unos minutos.

Ahora vamos con el salmón. Precalentamos el horno a 190º. Cortamos el filete de salmón en lomos de aproximadamente dos dedos y los sazonamos. Ponemos una plancha o sartén en el fuego, cuando este bien caliente, sellamos y doramos ligeramente los lomos, los colocamos sobre una fuente refractaria e introducimos en el horno, aproximadamente 15 minutos, hasta que se termine de hacer el salmón. Servimos el pescado napado con la crema.

Vía: Recetas con gusto

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