Ingredientes (para 4 personas):
– 1 coliflor grande
– 4 yemas de huevo
– 4 claras de huevo
– 300 gr. de salsa blanca espesa
– 100 gr. de queso rallado
– 100 gr. de manteca
– 150 gr. de pan rallado
– sal al gusto
Preparación:
Precalentar el horno y preparar una cazuela honda refractaria para poner en ella nuestra coliflor y todos sus ingredientes. Coger la cazuela para horno y echarle la manteca por su fondo y sus lados. A continuación echamos el pan rallado por los mismos sitios que hemos puesto nuestra manteca untada. Nos queda poner nuestra coliflor al fuego en una olla con agua y cocerla hasta que esté lista para deshacerla en un bol grande de cocina. Una vez que hemos deshecho nuestra coliflor, le añadimos la salsa blanca, la sal que nos guste, las yemas de huevo batidas en un bol de cocina y las claras batidas y preparadas a punto de nieve con la ayuda de unas varillas de cocina. Ponemos todo el preparado anterior en nuestra cazuela honda refractaria y la metemos en el horno a 180ºC durante 45 minutos. Para terminar servimos nuestro souffle de coliflor inmediatamente a nuestra mesa para que no se nos baje y disfruten nuestros comensales de todo su esplendor.
