Ingredientes (para 6 personas):
– 1 litro de zumo de mandarina
– piel rallada de 3 mandarinas
– 750 mililitros de agua
– 2 claras de huevo
– 400 gramos de azúcar
Para adornar:
– 100 mililitros de caramelo liquido.
Preparación:
Ponemos el agua en una cazuela de cocina junto con el azúcar y la piel de las mandarinas ralladas. Cuando esté todo bien dispuesto lo dejamos que hierva, dejamos que se enfríe y le añadimos el litro de zumo de mandarina. En un bol de cocina echamos las dos claras de los huevos y las batimos hasta dejarlas a punto de nieve. Una vez que tenemos las claras montadas las añadimos al preparado anterior donde tenemos el zumo de mandarina. Cogemos un molde de cocina, echamos la mezcla anterior, la metemos en el congelador de nuestro frigorífico, la batimos un par de veces y dejamos que se hiele y endurezca. Para terminar esta receta ligera sacamos nuestro sorbete del congelador, lo dejamos a temperatura ambiente un minuto y con la ayuda de una cuchara redonda de helado vamos haciendo las bolas de sorbete que utilizaremos de postre adornado con caramelo líquido por encima.
