Sopa de Yogur con pepino

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Ingredientes:

– 4 yogures desnatados (sin sabores)
– 1 pepino
– 1 diente de ajo
– 1 ramita de perejil
– unas hojas de menta fresca
– 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Picar el ajo y el perejil, y ponerlo en un bol junto con los yogures. Dar una pasada con la batidora. Lavar, pelar y cortar en trocos pequeños el pepino, añadirlo a lo anterior y volver a pasar la batidora hasta que tenga la consistencia de una crema.

Dejar enfriar una hora en la nevera, servir en boles o en platos soperos y decorar cada uno con un par de hojas de menta fresca (si no se dispone de menta fresca, se puede espolvorear un poco de menta de bote), sirviéndolo a continuación.

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