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Arroz a la boloñesa

Ingredientes:

– 250 gramos de arroz tipo bomba
– 350 gramos de carne de ternera picada
– 1 cebolleta fresca
– 3 tomates
– 2 dientes de ajo
– unas ramitas de perejil
– una pizca de albahaca seca
– sal
– 1 pizca de pimienta negra
– 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
– 2 cucharadas soperas de mantequilla
– 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Sazonamos la carne con sal y pimienta y reservamos en la nevera durante 20 minutos. Sofreímos en la mantequilla y el aceite, el ajo y la cebolla picada en brounoisse picadito fino. Una vez cocinado el sofrito de la cebolla, añadimos la carne picada sazonada y removemos en la cazuela al fuego hasta que tome color de cocinada.
A continuación, añadimos los tomates pelados y picados, el perejil, la albahaca y dejamos cocer a fuego moderado sin dejar de remover. Una vez cocinada la carne, agregamos el arroz a la cazuela mezclándolo con la carne estofada.
Sofreímos el conjunto del arroz y la carne un poco más y mojamos con agua caliente el doble de volumen de agua que de arroz. Dejamos que cueza el conjunto 20 minutos a fuego suave. Una vez cocinado el arroz y fuera del fuego, acompañamos con el queso rallado por encima.

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