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Sopa de fideos con langostinos

Hay que reconocer que lo que más apetece para cenar en una noche de invierno, es un deliciosa y calentita sopa.  Hoy te voy a enseñar a hacer una sopa de fideos con langostinos que además de sentar muy bien en un día de frío, es perfecta para tomar durante las fechas navideñas que se acercan.

Ingredientes para hacer la sopa de fideos con langostinos
  • 1/2 kg de langostinos frescos
  • 200 gr de salsa de tomate frito
  • 4 dientes de ajo
  • perejil fresco
  • 20 gr de almendras fritas
  • aceite de oliva virgen
  • 160g de fideos gordos
  • 800ml de caldo de pescado
  • sal

fideos con langostinos
Fuente: isabelviz.blogspot.com

Elaboración paso a paso de la sopa de fideos con langostinos

En primer lugar ve pelando todos los langostinos y reserva. Coge una sartén y calienta una cucharada de aceite de oliva. Añade las cabezas y las cáscaras de los langostinos, sofríe durante unos 5 minutos. Con la ayuda de una cuchara de palo ve aplastando las cabezas para que suelten todo su jugo.

Añade unos 300 ml de caldo de pescado y deja calentar durante unos 10 minutos. Retira del fuego y reserva. Acto seguido machaca en un mortero los ajos junto con el perejil picado. Añade las almendras y sigue machacando hasta obtener una mezcla fina.

Coge una cazuela y calienta la mezcla del mortero. Añade el tomate frito junto con el fumé que tenías reservado. Cuando empiece a hervir, añade los fideos y un poco de caldo de pescado. Deja hirviendo el tiempo que necesiten los fideos para cocerse. Ve añadiendo más caldo si ves que necesita más. Retira del fuego y añade los langostinos que tenías reservado. Tapa la cazuela y deja reposar durante unos minutos. Sirve bien caliente y ya puedes disfrutar de esta deliciosa y riquísima sopa de fideos con langostinos.

 

 

 

 

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Sergio
Soy redactor freelance y un auténtico apasionado del mundo de la cocina y del séptimo arte. Además, me encanta la música, escribir y disfrutar en mi tiempo libre con mis dos amores: mi mujer y mi hijo.

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