Sopa crema de pollo

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Ingredientes:

– 1 de caldo de verduras
– 200 gr de pechuga de pollo
– 1 taza de nata magra
– 1 cucharadita de fécula
– 1 cebolla
– 1 puerro
– 1 zanahoria
– 1 ramita de apio
– sal, pimienta y cilantro a gusto

Preparación:

Hierve en una cacerola el apio, el puerro, la zanahoria y el pollo troceado y sin piel (importante) por no mas de media hora. Una vez pasado el tiempo, deja enfriar y quítale la grasa de la superficie.

Sofríe (con rocío vegetal) la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente y en una licuadora tritura la mitad del pollo, la cebolla y la mitad del caldo hasta formar un puré.

Añade a la licuadora fécula diluida en la taza de nata, el resto de la preparación con el pollo y vuelve a triturar. Cuando termines, llévalo en una olla al fuego lento por 5/8 minutos, salpimienta y rocía con cilantro picado cada plato al servir.

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