Lomos con champiñones

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lomo-con-champinonesIngredientes:

– 1 carré de cerdo de 1 kilo
– 2 cucharadas de almendras picadas y tostadas
– 5 rodajas de panceta
– 200 gramos de champiñones
– Sal y pimienta
– 2 cucharadas de aceite
– 1 manzana
– 1/2 taza de azúcar
– 1 cebolla pequeña
– 2 tazas de caldo de carne
– 2 cucharadas de maicena

Preparación:

Con un cuchillo, hacer una incisión de lado a lado del carré, a lo largo (como si fuese un túnel). Mezclar las almendras con la panceta y los champiñones picados. Salpimentar, rellenar el lomito y atarlo. Dorarlo en el aceite. Colocar en una cacerola la manzana y el azúcar. Cuando tenga color dorado, incorporar la cebolla picada y salteada, y el caldo. Incorporar el carré y cocinar durante 50 minutos aproximadamente, con la cacerola tapada. Retirar el carré y espesar la salsa con la maicena diluida en 2 cucharadas de agua. Salpimentar y servirlo sobre las rodajas del carré.

Vía: cocinacasera.net

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