Ingredientes:
– 6 yemas
– 90 ml. de vino de Oporto
– 90 gr. de azúcar
Preparación:
En un bol de cocina refractario que soporte el calor echamos todos los ingredientes empezando por las yemas, el vino de Oporto y el azúcar. A continuación lo llevamos al fuego para dejarlo al baño María durante unos minutos batiendo energicamente con un batidor de cocina hasta que veamos que la mezcla aumenta su volúmen y se vuelve esponjosa. Para terminar servimos nuestro sabayón frío o caliente para utilizarlo por ejemplo en las coberturas y rellenos de postres.