Rosbif y compañía

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Ingredientes:

– 250 gram0s de rosbif

– 400 gramos de judías verdes

– 400 gramos de patatas

– 40 gramos de calabaza

– 150 gramos de berros

– 2 cucharadas de vinagre

– 3 cucharadas de aceite de oliva

– 1 manojo de cebollino

– aceitunas negras

– pimienta blanca molida

– sal

Preparación:

Lavamos y pelamos las patatas y las judías verdes, y las cortamos en trocitos.

Ponemos agua a calentar con sal y cocemos las verduras unos 20 minutos. Escurrimos el agua  ( lo llamaremos caldo) y la reservamos para después.

Ahora mezclamos el caldo, con el vinagre, la sal y la pimienta blanca. Picamos el cebollino limpio en el caldo y ponemos las verduras a macerar en la mezcla que hemos preparado.  Maceramos unos 20 minutos para que coja sabor.

Por último tostamos la calabaza en una sartén sin aceite. Troceamos el rosbif.  Y lavamos y troceamos los berros.

Para la presentación ponemos en un plato todas la verduras y por encima el rosbif , la calabaza y los berros.

Y como coronación añadimos aceite de oliva.

También puedes utilizar jamón serrano en vez de rosbif.

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