Ingredientes:
– 250 gram0s de rosbif
– 400 gramos de judías verdes
– 400 gramos de patatas
– 40 gramos de calabaza
– 150 gramos de berros
– 2 cucharadas de vinagre
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 manojo de cebollino
– aceitunas negras
– pimienta blanca molida
– sal
Preparación:
Lavamos y pelamos las patatas y las judías verdes, y las cortamos en trocitos.
Ponemos agua a calentar con sal y cocemos las verduras unos 20 minutos. Escurrimos el agua ( lo llamaremos caldo) y la reservamos para después.
Ahora mezclamos el caldo, con el vinagre, la sal y la pimienta blanca. Picamos el cebollino limpio en el caldo y ponemos las verduras a macerar en la mezcla que hemos preparado. Maceramos unos 20 minutos para que coja sabor.
Por último tostamos la calabaza en una sartén sin aceite. Troceamos el rosbif. Y lavamos y troceamos los berros.
Para la presentación ponemos en un plato todas la verduras y por encima el rosbif , la calabaza y los berros.
Y como coronación añadimos aceite de oliva.
También puedes utilizar jamón serrano en vez de rosbif.
