Rollo de espinacas y queso

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Ingredientes: 

Para la masa: 

– 700 gr de espinacas hervidas y cortadas muy finas (también se pueden utilizar las congeladas)-
– 4 yemas de huevo
– sal, pimienta, nuez moscada
– 4 claras batidas a punto de nieve

Relleno:
– 200 gr. de ricotta (queso italiano parecido al requesón)
– 100 gr. de queso rallado (de oveja o parmesano, según gusto)
– 1 diente de ajo prensado
– 1 dl de nata, a punto de nieve- sal, pimienta

Preparación:

Menclamos la espinaca con la yema y condimentamos. Añadimos la clara batida a punto de nieve. Extedemos la masa aproximadamente 1cm de espesor (en forma rectangular) sobre una bandeja engrasada o papel de horno. 

Metemos en el horno precalentado a 200 º unos 10 minutos y después dejamos enfriar un poquito. 

Para el relleno mezclamos la ricotta, el queso rallado, el ajo y al final añadimos la nata a punto de nieve. Extendemos todo el relleno sobre el bizcocho y los enrrollmos con cuidado para que no se salga. Dejamos que el queso derrita un poco y comemos. 

Vía: La sopa gansa

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