Ingredientes:
- Filetes de pescado (merluza, lenguado o abadejo): 8 medianos
- Sal y pimienta blanca a gusto
- Pimentón dulce: 1 cucharada sopera
- Aceite: 2 cucharadas soperas
- Manteca: 75 gramos
- Zanahorias cortadas en ruedas finas: 2 chicas
- Cebolla cortada en aros: 2 medianas
- Jugo de naranja: 1 taza tamaño té
- Perejil picado: 2 cucharadas soperas
- Almidón de maíz: 2 cucharadas soperas
- Agua: 1 taza tamaño té
- Perejil picado (para espolvorear): cantidad
Preparación:
Colocamos los filetes de pescado en un recipiente y condimentamos con sal, pimienta y pimentón. Rociamos con aceite. Arrollamos los filetes y sujetamos cada uno con un palillo. Reservamos en el frigorífico cubierto con papel transparente.
Ponemos manteca, las zanahorias y las cebollas en una cacerola. Llevamos a fuego medio y rehogamos unos minutos. Incorporamos los rollitos de pescado y agregamos el zumo de naranja. Espolvoreamos con perejil. Tapamos y cocinamos entre 10 y 15 minutos.
Retiramos los rollitos y los colocamos en una fuente, poniendo sobre ellos las hortalizas. Reservamos el líquido de cocción, lo colamos y los vertemos en una cacerola. Calentamos a fuego moderado y agregamos el almidón de maíz disuelto en agua para preparar la salsa. Mezclamos. Revolvemos continuamente hasta que la preparación espese.
Distribuir la salsa sobre los rollitos y las hortalizas y espolvoreamos con perejil.
Vía: Cocina casera
