Quesadillas de espinacas

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Ingredientes:

  • 1/2 taza de espinacas cocidas al vapor
  • 1 cucharada de menta, eneldo y perejil picados
  • 1 cebolleta cortada en pedazos
  • 1 puñado de queso feta desmenuzado
  • sal y pimienta a gusto
  • 2 tortillas
  • 2 de mozzarella rallada

Preparación:

Primero mezclamos las espinacas, las hierbas, la cebolleta, el queso feta, la sal y la pimienta en un recipiente. Derretimos un poco de mantequilla en una sartén. Colocamos una tortilla y le damos la vuelta alrededor de la manteca. Repetimos el procedimiento con la segunda tortilla.

Espolvoreamos un poco de queso en la tortilla, agregamos el relleno, luego más queso y finalmente la otra tortilla. Cocinamos hasta que la quesadilla esté dorada a ambos lados y el queso derretido.

Vía: El Grand Chef

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