Arroz frío con aguacate

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Ingredientes:

  • 100 g de arroz
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • hebras azafrán
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Pelamos y picamos en dados pequeños la cebolla y los dientes de ajo, y los ponemos en una cazuela mediana con tres cucharadas de aceite y lo sofreímos durante dos minutos.

Después echamos el arroz y removemos un poco para que coja el sabor. En ese momento agregamos agua, dos tazas por cada taza de arroz, las hebras de azafrán y la sal. Dejamos hervir durante 20 minutos, hasta que el arroz haya adsorbido el agua.

Mientras, cortamos el aguacate y el tomate en dados. Una vez cocido el arroz lo sacamos de la cazuela y lo dejamos enfriar. Finalmente lo servimos acompañado del aguacate y el tomate.

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