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Rollitos de pescado a la naranja

Ingredientes:

  • Filetes de pescado (merluza, lenguado o abadejo): 8 medianos
  • Sal y pimienta blanca a gusto
  • Pimentón dulce: 1 cucharada sopera
  • Aceite: 2 cucharadas soperas
  • Manteca: 75 gramos
  • Zanahorias cortadas en ruedas finas: 2 chicas
  • Cebolla cortada en aros: 2 medianas
  • Jugo de naranja: 1 taza tamaño té
  • Perejil picado: 2 cucharadas soperas
  • Almidón de maíz: 2 cucharadas soperas
  • Agua: 1 taza tamaño té
  • Perejil picado (para espolvorear): cantidad

Preparación:

Colocamos los filetes de pescado en un recipiente y condimentamos con sal, pimienta y pimentón. Rociamos con aceite. Arrollamos los filetes y sujetamos cada uno con un palillo. Reservamos en el frigorífico cubierto con papel transparente.

Ponemos manteca, las zanahorias y las cebollas en una cacerola. Llevamos a fuego medio y rehogamos unos minutos. Incorporamos los rollitos de pescado y agregamos el zumo de naranja. Espolvoreamos con perejil.  Tapamos y cocinamos entre 10 y 15 minutos.

Retiramos los rollitos y los colocamos en una fuente, poniendo sobre ellos las hortalizas. Reservamos el líquido de cocción, lo colamos y los vertemos en una cacerola. Calentamos a fuego moderado y agregamos el almidón de maíz disuelto en agua para preparar la salsa. Mezclamos. Revolvemos continuamente hasta que la preparación espese.

Distribuir la salsa sobre los rollitos y las hortalizas y espolvoreamos con perejil.

Vía: Cocina casera

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