Rollito de salmón relleno de langostinos y surimi

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rollito-de-salmon-relleno-de-gambasIngredientes  (4 personas):

– 8 lonchas de salmón ahumado
– 200 gr. de langostinos frescos pelados
– 200 gr. de surimi
– El zumo de un limón
– Perejil fresco picado
– Aceite de oliva virgen
– Vinagre de Módena
– Hojas de lechuga
– Sal

Preparación:

Picamos la carne de langostino finamente, la echamos en un bol, y añadimos el zumo de limón, removemos y tapamos con papel film. Guardamos una hora en la nevera para que se “cure” la carne de langostino.

Picamos, lo más finamente posible, los palitos de surimi. Lo añadimos en el bol, junto con unas gotas de aceite de oliva, removemos y reservamos.Estiramos las lonchas de salmón sobre la encimera de nuestra cocina y los rellenamos con la masa de surimi y langostinos.

Preparamos una ensalada con las hojas de lechuga y un aderezo a base de aceite de oliva virgen, la mitad de vinagre y una pizca de de sal.

Servimos en un plato dos rollitos de salmón por persona y les acompañamos por un poco de ensalada.Terminamos echando un poco de perejil picado por encima de los rollitos.

Vía: El aderezo

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