El arroz es un ingrediente estrella, y se usa en numerosas ocasiones, ya que da pie a infinidad de deliciosas opciones,y es un plato que suele gustar a la mayoría de las personas, desde los más pequeños, hasta los más mayores.
Hoy os vamos a enseñar cómo se hace un risotto de bogavante al parmesano, una receta deliciosa con la que sorprenderás a tus comensales o invitados.
Ingredientes para cuatro personas:
- 4 tacitas de arroz aborio
- 2 bogavantes de 300 gramos
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 2 cebolletas pequeñas
- unos granos de pimienta
- 1 vasito de vino blanco
- 20 gramos de queso parmesano rallado
- 1 hoja de laurel
- 3 cdas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Para elaborar el rissoto de bogavante al parmesano tendremos que seguir los siguientes pasos:
Primero, lavamos el puerro y lo partimos longitudinalmente.
Rascamos la zanahoria y la cortamos en trozos
En una cazuela, con 3 litros de agua salada, iremos introduciendo el puerro, la zanahoria, un diente de ajo entero pelado, el laurel y los granos de pimienta.
Cuando arranque el hervor, agregamos los bogavantes y los cocemos durante 8 minutos.
Después de esos 8 minutos retiramos la cazuela del fuego, lo tapamos y lo dejamos enfriar.
Posteriormente pelamos los bogavantes.
Introducimos la cabeza y las cáscaras de los bogavantes en la cazuela y lo llevamos de nuevo a ebullición. Dejamos reducir el caldo a la mitad, y lo pasamos por el colador chino para posteriormente reservarlo.
Calentamos aceite en una cazuela y sofreímos las cebolletas picadas. Añadimos después el ajo restante picado y lo cocemos un minuto más.
Vertemos el vino, subimos el fuego y dejamos que la mezcla reduzca.
Agregamos el arroz y lo cocemos durante un minuto.
Salpimentamos y cubrimos con varios cucharones de caldo. Lo dejamos cocer durante aproximadamente 18 minutos, y vamos añadiendo más caldo a medida que el arroz lo va absorbiendo.
Unos 2 minutos antes de terminar la cocción, añadimos los bogavantes.
Retiramos el fuego y agregamos el queso parmesano rallado por encima. Lo mezclamos, y ¡ya podemos servirlo en la mesa!.
¿Os animáis a cocinar un rissoto de bogavante al parmesano?
