En verano muchas veces no nos apetece cocinar y solemos ir a las recetas fáciles, pero no porque no queramos, sino porque a veces encender el horno o muchos fuegos de la cocina, hacen que el ambiente se caliente aún más y nos desesperemos por el calor que hace en las habitaciones.
Las ensaladas de pasta, además de ser platos fáciles de hacer, son muy saludables, y comiéndolos fríos, te refrescarás frente al caluroso calor típico durante estos meses de verano.
Ensalada de pasta con verduras
Esta receta de ensalada de pasta es fácil de hacer, y sobre unos 25 minutos tendrás tu plato preparado.
Ingredientes para cuatro personas:
- 350 gramos de espaguetis
- 2 calabacines
- 2 zanahorias
- 6 tomates maduros
- 2 escalonias
- 10 aceitunas negras
- el zumo de medio limón
- 1 cucharadita de tomillo seco
- pimienta negra molida
- aceite
- sal
Preparación:
Lavamos y cortamos las zanahorias y los calabacines en juliana. Escaldamos, pelamos y cortamos los tomates en medias lunas, picamos finamente las escalonias y deshuesamos las aceitunas negras.
Salteamos en una sartén con aceite los tomates y las escalonias, y agregamos también las verduras, las aceitunas, el zumo de limón y el tomillo.
En una cazuela con agua y sal cocemos los espaguetis hasta que estén al dente, y cuando estén, los escurrimos y lavamos con agua fría.
Después, mezclamos con las verduras, condimentamos con pimienta molida y una cucharadita de aceite de oliva.
En el momento de servir podemos añadir unas hojas de menta fresca picada, ¡dará al plato un toque especial!
Si además quieres dar un toque oriental al plato, puedes incluir un poco de salsa de soja.
Ensalada de pasta al salmón
En una olla con agua, sal y el zumo de medio limón, cocemos una rama de apio cortada en tiras durante 5 minutos. Lo escurrimos y lo reservamos.
En un bol ponemos 100 gramos de yogur, medio vaso de nata, 100 gramos de salmón ahumado y el zumo de un limón. Batimos hasta obtener una pasta rosada homogénea.
Cocemos los 250 gramos de espaguetis tricolores en agua hirviendo con sal, los escurrimos y los pasamos con agua fría.
Mezclamos la pasta con la salsa, añadimos el apio, y espolvoreamos con una cucharada de cebollino y abundante pimienta negra molida.
También podéis usar pasta de colores en forma de macarrón si os gusta más, en vez de espaguetis, ya que es al gusto de cada persona.
¿Qué te han parecido estas recetas de ensalada de pasta para hacer este verano?
