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Rico cocido maragato

cocido maragatoHoy os voy a hablar del cocido maragato, es un cocido típico de la comarca de Maragatería (León). Algunos de los ingredientes son verduras, garbanzos, diferentes carnes y sopa. Plato humilde, barato, para alimentar a una familia entera. Originariamente se hacía para los trabajadores del campo que tenían que pasar un duro día trabajando, éste les proporcionaba la energía necesaria.

Peculiar forma de servir el cocido, se hace “al revés”, ¿qué quiere decir esto? Primero se come la carne, después la verdura y por último la sopa. Hay varias versiones acerca de tema. Una de ellas es que este plato viene de los arrieros (personas que transportan mercancías), los cuales tenían que comer mientras transportaban por lo que se comían primero los alimentos sólidos y luego la sopa. Otra versión hace referencia a los labriegos, los cuales comían en el campo, empezaban por la carne para que no se enfriara.

A continuación os comentaré la forma en que se prepara para que disfrutéis de él cuando lo creáis conveniente. Obviamente lo ideal es tomarlo en días de mucho frío, puesto que es un plato caliente y con un gran aporte de calorías.

Previamente echamos en remojo los garbanzos, después los cocemos junto con la oreja, el tocino y la punta de jamón. Lo dejamos alrededor de una hora y echamos seguidamente zanahorias, patatas y el lacón. Mientras tanto, en otra olla cocemos el repollo, después colamos el caldo del mismo, esto nos servirá para cocer los fideos posteriormente. Una vez que están las carnes cocidas, las troceamos. Y listo para servir, recordar la forma en que hay que hacerlo, es importante.

Os detallo los ingredientes para que no haya dudas.

  • 300 gr. de garbanzos.
  • 100 gr. de lacón.
  • 1 unidad de oreja de cerdo.
  • 400 gr. de repollo.
  • 3 zanahorias.
  • 2 patatas.
  • 70 gr. de tocino.
  • 1 unidad de punta de jamón.
  • Fideos gordos.

 

Imagen: ellahoy

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