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Redondo frío con verduras

Ingredientes:

– Redondo, 1 kilo o kilo y medio
– Sal y pimienta
– Aceite de oliva
– 2 tazas de vino blanco seco
– 4 tazas de agua
– 1 taza de vinagre blanco
– Laurel
– 3 pimientos chicos, (rojo, verde y amarillo), cortados en tiras
– 1 Cebolla grande cortada en Juliana
– 1 taza de aceitunas verdes descarozadas y picadas

Preparación:

Primero le quitamos la grasa a la carne y la salamos. La ponemos en una cazuela con aceite caliente y la doramos por todas partes. Entonces le añadimos vino blanco, agua, vinagre y una hoja de laurel.

Cocinamos con la cazuela medio tapada entre una hora y hora y media, cuando la carne esté bien cocida y blanda. Le habremos añadido el agua necesario para que no se seque.

Para preparar la salsa de pimientos:

Una vez se ha enfriado la carne la sacamos de la cazuela y le echamos los pimientos y la cebolla troceados, y cocinamos hasta que ablanden; entonces añadimos aceitunas y salpimentamos.

Ahora simplemente cortar la carne en rodajas y ponerla en una fuente con la salsa de pimientos. Lo mejor es resevar tapado en la nevera y servir el dia siguiente. Se puede comer frío aunque también podrías calentarlo.

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