Empanada de requesón y chorizo rojo

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Ingredientes:

– 1 taza tamaño té Harina
– 1 taza té de Harina de maíz de cocimiento rápido
– 1 taza té  de Fécula de maíz
– Sal,
– Pimienta,
– 100 gr. Manteca
–  1 Huevo
–  Media taza Leche
– Harina
– Manteca
– Huevo

Para el relleno:

– 1 Cebolla picada
– Aceite
– Sal
– medio chorizo rojo sin piel y picado
– 150 gr. de Requesón

Preparación:

Poner las harinas, la fécula de maíz, la sal y la pimienta en un bol. Ubicar la manteca y el huevo en el centro. Unir los ingredientes del centro e ir tomando las harinas, a medida que se incorpora la leche, poco a poco, hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos. Reservar en el frigorífico envuelta con papel film. Para el relleno, rehogar la cebolla en el aceite con una pizca de sal. Retirar y pasar a un bol. Agregar el chorizo y el requesón. Mezclar. Estirar la masa sobre la mesa enharinada. Cortar círculos con el cortador de 9 centímetros de diámetro. Distribuir el relleno dentro de los círculos de masa y cerrar. Presionar bien los bordes. Colocar en una sartén ligeramente enmantecada. Pincelar con huevo. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por 30 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y servir.

Vía: cocinacasera.net

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