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Crema de yemas a la canela

Ingredientes:

– 4 yemas
– 1 huevo
– 1 taza tamaño té de azúcar
– 1 cucharadita tamaño té de canela en polvo
– 2 y 1/2 cucharadas soperas de fécula de maíz
– 400 centímetros cúbicos de leche
– 3 claras
– 1 cucharada sopera de jugo de limón
– Canela en rama, (para decorar), a gusto
– Canela en polvo, (para espolvorear), a gusto

Preparación:

Poner las yemas, el huevo y 1/2 taza de azúcar en la licuadora. Agregar la canela y la fécula de maíz disuelta en leche. Licuar hasta integrar todos los ingredientes. Retirar y pasar a una cacerolita. Llevar a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que la crema espese. Retirar y pasar a un bol. Dejar enfriar con papel film en contacto. Colocar las claras y el resto del azúcar en un bol de metal. Batir a baño de María o volando sobre la llama hasta que las claras estén tibias y el azúcar disuelto. Agregar el jugo de limón y continuar batiendo hasta formar un merengue liviano. Mezclar las claras a la preparación anterior con movimientos envolventes. Verter la crema en copas.

Vía: cocinacasera.net

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