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redondo de ternera

En la receta que os traemos, os mostramos los pasos para poder elaborar un rico redondo de ternera con una salsa hecha a base de tomates, cebolla, ajos y zanahoria. Es un plato muy rico, que se puede hacer para cualquier evento, como puede ser las cenas de estas Navidades.

Ingredientes:

  • 1 Kg de redondo de ternera
  • 3 tomates maduros
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajos
  • 3 zanahorias
  • 1 limón
  • 1 copa de brandy o coñac
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Lo primero que hacemos es rallar los tomates. Una vez rallados los reservamos. Igual hacemos con la cebolla, la cual la cortaremos en juliana y los ajos, que los cortaremos en láminas gruesas. Pelamos las zanahorias y las cortamos en ruedas. Todo esto lo reservamos.

Salpimentamos el redondo, el cual lo atamos con un cordel de cocina y lo doramos en una cazuela con aceite de oliva. Le vamos dando vueltas para que se doré por todos los lados. Una vez dorado, lo sacamos y lo reservamos.

En la misma cazuela y con el mismo aceite, rehogamos las cebollas y los ajos. Cuando ya esté pochadita y comience a dorarse, se añade el pimentón dulce y se le da unas vueltas, sin que llegue a quemase. Luego se añade el tomate rallado y se termina el sofrito.

A continuación, se integra el redondo a la zacuela así como el brandy, la corteza del limón, las 2 hojas de laurel y un poco de agua. Se rectifica de sal si es necesario y se deja cocer a fuego lento, durante 45 minutos.

Una vez que hayamos terminado, pasamos la salsa por el pasapurés  y cortamos la carne en filetes.

La carne la podemos servir acompañado de patatas asadas o fritas.

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